La grande cucina vegetariana

Dal 4 maggio Repubblica e l'Espresso lanciano in edicola "La Grande Cucina Vegetariana": una collana in 12 volumi illustrati, con più di 1.500 ricette, per creare dei piatti molto gustosi anche senza carne.

Negli ultimi anni la cucina vegetariana ha conquistato un numero sempre crescente di seguaci. L'opera, che propone piatti tipici della tradizione italiana, dal gateau di patate al calzone con pomodoro e mozzarella, ma anche ricette innovative, come le fettine di seitan con pistacchi e piatti delle altre cucine del mondo, ad esempio il tabulé con hummus e pita, non è rivolta esclusivamente ai vegetariani, ma a tutti gli amanti della buona tavola che abbiano voglia di arricchire e variare il loro menu. Si inizia con i piatti unici, per passare a pasta, gnocchi e crespelle, poi è la volta di insalate e verdure calde e fredde, quindi antipasti e altri sfizi, poi minestre, zuppe e vellutate, si prosegue con pane, pizze e focacce, poi riso, quindi uova e formaggi, gli ultimi volumi sono dedicati alla prima colazione e al brunch, ai dolci e alla frutta, alle conserve, confetture e liquori, infine ai menu delle grandi occasioni. Ogni volume è composto da tre parti. C'è la "scuola di cucina", una sezione dove vengono presentati gli ingredienti principali per cucinare vegetariano, le attrezzature e gli utensili adatti e le tecniche fondamentali di preparazione delle pietanze: dai modi originali per tagliare le verdure alle diverse modalità di cottura. Poi c'è il ricettario con le foto. In ogni ricetta sono indicati tutti i passaggi della preparazione del piatto in modo dettagliato, con l'indicazione del vino giusto da abbinare e, in alcuni casi, persino della tipologia di olio extravergine più adatto al piatto. L'ultima sezione è dedicata ai bambini e presenta ricette divertenti e golose, pensate non solo per farli mangiare, ma anche per coinvolgerli nella preparazione. Ogni volume sarà disponibile in allegato al quotidiano o alla rivista al prezzo aggiuntivo di 9,90 Euro.

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